Pizzeria au feu de bois, Croix-Rousse
La pâte, la braise, et la grande table de Lyon.
Chez Renzo est une pizzeria au feu de bois à la Croix-Rousse, à Lyon. Pâte au levain levée trois jours, four à 450 degrés, pizza cuite en quatre-vingt-dix secondes. On vous garde une place près du feu, du mardi au dimanche, midi et soir.
Le feu fait tout
Un vrai four à bois, au chêne sec.
Renzo allume le four chaque matin avec du chêne fendu menu. Le bois brûle deux heures, la voûte vire au blanc, la sole emmagasine la chaleur. On glisse la pâte au bord des braises, elle gonfle, elle cloque, elle se tache de noir aux bons endroits. Quatre-vingt-dix secondes plus tard, on sort une pizza vivante.
Le chêne
Bois local séché dix-huit mois, jamais de résineux, jamais d'allume-feu chimique.
La chaleur
450 degrés à cœur, mesurés à la sole. La pierre garde le feu de la veille.
Le char
Ces taches brûlées sur la croûte, le leopardo des Napolitains, c'est le goût du feu.
La carte
Douze pizzas, sorties du feu.
Pâte au levain maturée trois jours, tomates San Marzano, mozzarella di bufala, huile d'olive de la vallée des Baux.
Bon à savoir
Les questions qu'on nous pose
Où se trouve Chez Renzo ?
Chez Renzo est au 14 rue des Pierres Plantées, 69001 Lyon, sur les pentes de la Croix-Rousse, à deux pas du marché.
Comment réserver une table ?
Vous pouvez réserver en ligne depuis la page Contact, en indiquant le jour, l'heure et le nombre de couverts. Pour le soir même, un appel au 04 78 28 96 14 reste le plus sûr.
Quels sont les horaires ?
Nous servons du mardi au dimanche, de 12h à 14h et de 19h à 22h30. La maison est fermée le lundi.
Proposez-vous une pâte sans gluten ?
Oui, une pâte sans gluten est disponible sur demande pour deux euros de supplément, sur toutes les pizzas de la carte.
Gardez-vous une place près du four.
Dites-nous le jour, l'heure et le nombre de couverts. On vous répond dans la journée.
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